Эссе. "Как рестораны участвуют в процессе уклона налогообложения"

Тема: "Как рестораны участвуют в процессе уклона налогообложения" Взять сети московских ресторанов "Новиков групп", "Кофемания" (для сравнения можно еще какие-то отдельные рестораны не из этих сетей, о которых найдутся данные в интернете) и полностью проанализировать с экономической точки зрения: обязательный расчет наличными, чтобы люди не расплачивались картами; наличие онлайн-касс (про это обязательно!) для интернет передачи процента в налоговую и т.д. Отзывы, комментарии людей о том, как в ресторанах не принимают карты, только наличку. Статистика, законность таких мер, в общем всесторонний анализ того, как рестораны пытаются скрыть свои настоящие доходы + обязательно немного краткой теории о том, что такое налогообложение (несколько экономических определений на эту тему), и как в принципе работают рестораны (выручка, налоги, сколько они должны процента отдавать и как умудряются укрываться от выплат в налоговую, права граждан платить так, как им хочется) Формат эссе, но можно прикрепить фрагменты интервью, мнения экономистов и рестораторов, ссылки на ролики в ютуб и проч. В общем в стиле творческой работы больше. в конце работы необходимо высказать свою точку зрения (что я не согласна в правомерности уклона от оплаты налогов, тем более таким способом) и аргументировать почему.