Вопросы. Химия

Содержание задания: 1. Подобрать и освоить теоретический материал по существующим классам, структуре и свойствам антиоксидантов, разрешённых к использованию в пищевой промышленности. 2. Подобрать и освоить теоретический материал по последовательности химических реакций при перекисном окислении эссенциальных липидов. 3. Освоение метода лазерного динамического и электрофоретического светорассеяния для характеристики размеров и заряда водорастворимых систем доставки нутрицевтиков (липосом, биополимерных комплексов). 4. Описать теоретические основы и процедуру проведения измерений с использованием метода лазерного динамического и электрофоретического светорассеяния. . Краткие указания к выполнению задания: 1. Описать структуру и свойства антиоксидантов различной природы, разрешённых к использованию в пищевой промышленности. 2. Описать последовательность химических реакций при перекисном окислении эссенциальных липидов на примере линоленовой полиненасыщенной жирной кислоты (омега-3). 3. Описать антиоксидантные способности эфирных масел на примере ингибирования автоокисления моно- и полиненасыщенных жирных кислот льняного масла. 3. Описать рекомендуемые уровни суточного потребления антиоксидантов в пищевых продуктах. Дать ссылки на нормативные документы (Методические рекомендации и ГОСТ). 4. Описать теоретические основы и процедуру проведения измерений с использованием метода лазерного динамического и электрофоретического светорассеяния. Ответ нужен по существу, на ваше усмотрение. Проверки на уникальность нет.